Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Наша дача»
Вы хотите запомнить сайт «Наша дача»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать

ЭКСПРЕСС-ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ

развернуть

b8d038a3 (700x386, 60Kb)

 

Варить варенье и джем среди зимы не такая уж безумная затея. Более того, некоторые разновидности только зимой и приготовишь, ведь именно сейчас сезон грейпфрутов и апельсинов. А еще можно сварить немного варенья из наших ягод - клюквы и брусники. На приготовление тратится до смешного мало времени, поэтому нет смысла запасать такое варенье впрок, гораздо правильнее делать его по мере надобности, экспериментируя со вкусами.

Технология приготовления экспресс-варенья из клюквы подсмотрена у шведов. У них эта ягодная заготовка называется sylt, что переводится как «джем». Но в нашем понимании это все же варенье, поскольку ягоды в сиропе остаются практически целыми.

Суть технологии в том, что ягоды сначала варятся без сахара, в собственном соку, и не очень долго – минут 20 с момента запекания. И лишь потом в ягодную массу вмешивается сахар, который разу же растворяется в горячем соке. И все! Варенье готово, его можно подать к чаю, намазать на гренки или оладьи, сделать на его основе отличный соус к мясу.

Кроме быстроты приготовления, у такого экспресс-варенья есть по меньшей мере одно важное преимущество: для него нужно сравнительно немного сахара, достаточно взять 60% от веса ягод. Если ягода кислая, такая как клюква или красная смородина, можно увеличить количество сахара до 80%, но и это не обязательно. Поскольку сахар не варится, ягоды сохраняют очень чистый, свежий вкус, совершенно без привкуса карамели, которым отличается даже слегка переваренное варенье. А еще у него совершенно потрясающий, яркий, живой цвет, и тоже благодаря короткому приготовлению без сахара.

На этапе варки ягод можно добавить любые специи или пряные травы по вкусу. Например, тимьян к клубнике, розмарин к смородине или можжевельник к бруснике. Ваниль, звездчатый бадьян, кардамон и даже кориандр бывают очень кстати в 
варенье
 из ягод.

ЭКСПРЕСС-ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ

В зависимости от количества ягод, для варки подойдет и сотейник, и широкая кастрюля. Важно подобрать посуду с толстым дном и таким диаметром, чтобы ягоды лежали слоем не более 3 см: только так они приготовятся равномерно.

Экспресс-варенье из клюквы

Что надо:

  • 1 кг свежей или замороженной клюквы
  • 600 г сахара
  • 2-3 веточки тимьяна (по желанию)

Что делать:

Ягоду по возможности перебрать и сполоснуть. Сложить вместе с веточками тимьяна в широкий сотейник и поставить на сильный огонь. Как только выделившийся сок закипит, убавить огонь до слабого (ближе к среднему), прикрыть сотейник крышкой и засечь 10 минут. Через указанное время перемешать и готовить под крышкой еще 5-10 минут, в зависимости от толщины стенок ягоды.

Снять сотейник с огня и вмешать деревянной ложкой отмерянный сахар. Перемешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, стараясь не повредить целые ягоды.

Остудить до комнатной температуры и налить в баночку. Варенье прекрасно хранится и без холодильника, но лучше все-таки съесть его поскорее, чтобы сварить новое.


Ключевые слова: блог, главная
Опубликовано 07.01.2017 в 00:24

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Мария Сокуева
Мария Сокуева 7 января, в 18:56 Варить из клюквы варенье? Это сколько же у вас клюквы?
Ведь ягода-то очень ценная по своему хим составу. Зачем ее портить высокими температурами?
Просто растолочь (не молоть, т.к. при взаимодействии с металлом витамин С окисляется) с сахаром перемешать и дать постоять несколько часов. Так все ценное сохранится. А еще лучше не с сахаром, а с медом.
Текст скрыт развернуть
0
Олег Сивак
Олег Сивак Мария Сокуева 7 января, в 19:28 мне уже интересно - как меняется химический состав клюквы при варке Текст скрыт развернуть
1
Валентина Одинокова
Валентина Одинокова 8 января, в 18:36 Варить, значит потерять витамины. Беру 1 кг клюквы, добавляю 1 средний апельсин, тщательно вымытый и без косточек, пропускаю через мясорубку, добавляю 500гр сахара, размешиваю и оставляю на сутки. Периодически перемешиваю. Через сутки раскладываю в сухие банки. Храню на балконе. Можно добавлять в чай, можно и так ложечку другую съесть. Хранится отлично. Делаю обычно, одно, два ведра. За зиму все съедается. Необычно, по вкусу! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Комментарии Facebook
Новые темы
7 вариантов растений для зеленой крыши

7 вариантов растений для зеленой крыши

Зеленая крыша – это дружественный природе, красивый и эргономичный тренд ландшафтного дизайна. Возьмите на заметку несколько идей озеленения крыши. Экодруж

22 май, 18:38
0 1
Приблизить период плодоношения: миссия выполнима!

Приблизить период плодоношения: миссия выполнима!

Сроки плодоношения растения зависят в первую очередь от биологических особенностей сорта, а также от условий, в которых растет дерево. Но есть несколько спос

19 май, 15:50
0 0
Почему у огурцов желтеют и сохнут листья и что с этим делать?

Почему у огурцов желтеют и сохнут листья и что с этим делать?

Что делать, если желтеют и вянут листья у огурцов? Как исправить ситуацию и спасти растение? Разбираемся, почему желтеют листья у огурцов в теплице, парнике

18 май, 23:18
0 0
Вскопал огород - сыграй на лопате (видео)

Вскопал огород - сыграй на лопате (видео)

Видео: https://www.facebook.com/ogorod.ru/videos/1926838214242129/

19 май, 14:06
0 0
Лучшие темы
КАК ПРОСТОЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ МУЖИК СЕБЕ ЦАРСКИЙ ДВОРЕЦ СДЕЛАЛ

КАК ПРОСТОЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ МУЖИК СЕБЕ ЦАРСКИЙ ДВОРЕЦ СДЕЛАЛ

Брянский мастер создал в деревенском доме дворцовые интерьеры и обсуждает идею своего мини-эрмитажа с Пиотровским. В самом дальнем от Брянска райцентре Кл

21 ноя 16, 02:17
+397 62
украшение для моей дачи

украшение для моей дачи

Унас не принято украшать купленными фигурками из соображения :всё равно упрут! Поэтому решила я сделать украшения из камней и бетона, в первый же год смастерила в

19 янв 12, 16:13
+392 157
Всем садистам-огородникам-консерваторам!

Всем садистам-огородникам-консерваторам!

  Мужья, сделайте такое своим жёнам! Купил алюминиевую кастрюлю диаметром 35см. Вырезал электролобзиком пять отверстий в крышке и готова пятиствольная у

2 авг 11, 22:16
+319 346
Солнечные часы на даче

Солнечные часы на даче

 Солнечные часы - весьма любопытная штука, сделать ее может каждый, причем из подручных материалов, правда в этом деле есть определенные тонкости, связанные с тем

18 июн 11, 22:48
+297 179
Самое интересное
КАК ПРОСТОЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ МУЖИК СЕБЕ ЦАРСКИЙ ДВОРЕЦ СДЕЛАЛ
21 ноя 16, 02:17
+397 62
украшение для моей дачи
19 янв 12, 16:13
+392 157
Всем садистам-огородникам-консерваторам!
2 авг 11, 22:16
+319 346